Tarte aux pommes et noisettes

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La tarte aux pommes  est un dessert à la fois traditionnel et indémodable. J’ai décidé d’y ajouter ma petite touche personnelle en y intégrant de la poudre de noisette et en faisant une pâte sablée.

Ingrédients pour la pâte sablée :

– 1 œuf 
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 30 g de sucre de canne
– 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

– 4 pommes
– 100 ml de crème liquide légère
– 40 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de noisettes en poudre
– Sucre glace

Ingrédients pour le nappage : 

– 2 feuilles de gélatine
– 110 g de sucre
– 5 cl d’eau

Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement. Renouvelez ce geste jusqu’à l’obtention d’un « sable ». Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène. Laisser reposer 1 h minimum au frais dans du film alimentaire et dans une boite hermétique. Après repos, étaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson. Foncer un moule à tarte après l’avoir soigneusement beurré et fariné. Piquer à la fourchette et remettre au frais le temps de préparer la garniture.

Éplucher vos pommes et couper les en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la poudre de noisettes et la crème. Répartir une première moitié de pommes sur votre pâte sablée, verser l’appareil à la noisette et finir par la deuxième moitié de pommes. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 40 min à 200°C.

Pendant la cuisson, préparer votre sirop. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Faire revenir dans une casserole à feu doux le sucre avec 5 cl d’eau. Mais attention, il ne faut pas que le mélange ne caramélise. Sortir la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger pour les dissoudre. Ensuite réserve.

Une fois que votre tarte est cuite, napper à l’aide d’un pinceau le sirop sur l’ensemble de votre tarte.
Bonne appétit !

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