Froide

Terrine de volaille forestière

Je vous propose une recette simple et facile de terrine. Cette entrée se déguste avec une petite salade pour apporter un peu de fraîcheur.
Je me suis très largement inspirée de la recette de Maison Josephine et je n’en suis pas déçue !

Ingrédients (pour un moule à cake) :

– 400 g de champignons (girolles, champignon de Paris, cèpes…)
– 400 g de filet de poulet
– 15 cl de crème entière liquide
– 15 cl de lait concentré non sucré
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– des herbes fraiches
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 4 càs de vinaigre balsamique

Commencer par nettoyer les champignons et émincer les finement. Faire la même chose avec l’échalote et l’ail.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les champignons, l’échalote et l’ail. Laisser cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mixer les filets de poulet, ajouter le sel et poivre, la crème liquide, le lait concentré  et les œufs. Continuer à mixer le tout pour obtenir  une farce homogène.

Une fois les champignons cuits, les-ajouter à la farce, ajouter également le vinaigre balsamique et les herbes fraîches.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire à bain-marie pendant 1h30 à 180°C. Quand la terrine est cuite, la sortir du four et laisser refroidir avant de la mettre dans le réfrigérateur. L’idéal est de le préparer la veille pour le lendemain.

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Galette de son d’avoine et concombre

DSCN0184Je vous présente une recette inspirée de Cendriers. Elle a régalé mes papilles ce midi. C’est une excellente entrée qui peut également être dégustée en plat si vous avez un petit appétit (ce qui n’est pas mon cas malheureusement).

Ingrédients (1 personne) :

– 1/4 de concombre
– 3 càs de son d’avoine
– 2 càs de ricotta (vous pouvez utiliser du fromage blanc
ou encore un yaourt nature)
– 1 càc de persillade
– 1 œuf
– 1 tranche de jambon
– Sel et poivre

Dans un bol, mélanger l’œuf, le son d’avoine, la ricotta, la persillade et sel et poivre. Verser le mélange dans une poêle, former une galette de l’épaisseur que vous souhaitez. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, laver le concombre et faire de fines tranches.
Pour le dressage, disposer votre galette dans une assiette, par dessus mettre la tranche de jambon et disposer les tranches de concombres en rosace. Vous pouvez y ajouter une petite vinaigrette.
Bon appétit !

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