Friandise et biscuit

Muffins tigrés

DSCN0289Comme vous le savez je participe à  Un tour en cuisine. J’ai choisi de revisiter la recette du gâteau tigré de Vanessa. En effet, j’ai d’abord décider de faire des parts individuels voilà pourquoi le choix des moules à muffins et j’ai également modifier les proportions d’huile et de sucre pour une question de…  ligne 🙂  . J’ai hâte de découvrir ce que Jenny aura pioché comme recette dans mon blog.

Ingrédients :

– 250 g de farine avec levure
– 4 œufs
– 100 ml de lait
– 100 ml d’huile (iso 4 pour moi)
– 200 g de sucre
– 3 càc de cacao non sucré
– 1 càc d’extrait de vanille

Commencer par séparer les blancs des jaunes. Ensuite, monter les blancs en neige et incorporer 100 g de sucre en 3 fois.
Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Puis ajouter l’huile et le lait ainsi que l’extrait de vanille. Pour finir, ajouter la farine petit à petit.

Incorporer les blancs en neige dans votre préparation. Verser la moitié de votre pâte dans un autre récipient auquel vous ajouterez le cacao. Si la pâte est trop ferme ajouter un peu de lait.

Pour obtenir des couches comme dans l’image si dessous. Verser une cuillère à café de préparation au cacao puis une cuillère de préparation nature et ainsi de suite.

Je vous avoue que j’aurai aimé que les couches se distinguent beaucoup plus mais cela est dû au fait que je l’ai fait dans des moules à muffins.
Mais je vous assure ils en sont pas moins bons !

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Muffins à la noisette et cœur chocolat

Les muffins… C’est une grande histoire d’amour entre eux et moi. Cette recette m’a été inspirée par thé de bon poil.
J’ai apporté quelques modifications comme toujours. J’ai ajouté un cœur chocolat mais pas n’importe quel chocolat. Le côte d’or pâte à tartiner. Si vous ne le connaissez pas c’est maintenant ou jamais… Moi j’ai dit en revoir au Nutella depuis.

Ingrédients :

-100 g de farine
– 100 g de poudre de noisette
– 60 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure
– pâte à tartiner

Préchauffer votre four à 180°C .
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre Ajouter la poudre de noisette, la farine, la levure et le beurre mou.

Dans vos moules à muffins, verser à 1/3 la préparation, ajouter une càc de chocolat et recouvrer de préparation.
J’ai pu réaliser 12 muffins.
Enfourner pour 20 minutes.

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Madeleines

J’ai voulu tenter l’aventure des madeleines. Chose dite chose faite. Faite mais pas parfaite ! En effet, le goût était top mais pas la petite bosse si caractéristique des madeleines. Je vous partage quand même ma recette car selon moi c’est juste un problème de moule.
Ah oui autre chose. J’ai été pioché cette recette sur La cuisine de Bernard.

Ingrédients :

– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
– 120 g de farine
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre demi-sel
– 1/2 càc de levure
– 5 cl de jus de citron et un peu de zeste.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le jaune avec le sucre pour blanchir l’appareil. Ajouter le jus de citron et le zeste ensuite la levure, puis la farine petit à petit en mélangeant pour obtenir un mélange bien homogène.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter également.

Ensuite, très important. Il faut laisser reposer l’appareil au réfrigérateur pendant minimum 30 min ( 2heures c’est le top apparemment). Attention pour le remplissage, ne faites pas comme moi, j’ai trop remplis mes moules pour la première fournée, je me suis retrouvée avec des madeleines XXL. Il faut laisser une marge d’1 cm.
Pour la cuisson, pour moi, 12 min à 190°C.

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Amaretti au chocolat

Je vous avez déjà présenté une recette d’amaretti aux noisettes. Ici je vous propose celle au chocolat. J’adore ses petits biscuits qui se mangent à pas d’heure et surtout qui me permettent d’utiliser des blancs d’œufs.

Ingrédients : 

– 50 g de blanc d’œuf

– 100 g de poudre de noisette

– 50 g de poudre d’amande

– 150 g de sucre glace

– 2 càs de cacao non sucré.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre de noisette, la poudre d’amande et le caco. Ensuite, ajouter les blancs d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si cela colle, c’est normal. Former des petits boules de pâtes à l’aide de deux cuillères à café puis rouler-les dans du sucre glace ou du cacao ou un mélange des deux. Moi j’ai choisi de le faire seulement dans le sucre glace. Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20-25 min à 150°C.
A la sortie du four, les amarettis sont encore très mous, ils durcissent en refroidissant.

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Le millionnaire dans sa coque en chocolat

DSCN0220Le millionnaire shortbread, je l’ai découvert à Noël dernier grâce à mes belles cousines. Et j’avais une envie de caramel, de chocolat et de croquant. C’était donc la recette parfaite. Mais évidemment comme je n’aime pas faire comme tout le monde. J’ai tenté pour la première fois, de réaliser une coque en chocolat dans mes nouveaux moules à gâteaux. Je tiens à préciser qu’il est totalement déconseillé au régime. Et oui on en devient vite addict et c’est très très mauvais pour  nos petites fesse. Je vous invite donc à commencer par déguster avec les yeux…

Ingrédients pour les biscuits (12) :

– 180 g de farine
– 150 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de sel
– 55 g de sucre glace

Ingrédients pour le caramel :

– 170 g de sucre
– 100 g de beurre demi-sel
– 165 g de crème liquide entière
– 1 feuille de gélatine

Ingrédients pour la coque en chocolat :

– 200 g de chocolat blanc

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter petit à petit le sucre glace, le mélange doit blanchir. Ensuite, incorporer la farine et le sel. Vous devez obtenir une pâte homogène.  Remplir vos moules au 2/3 tiers avec la préparation et enfourner 20 min à 180°C.

Pour le caramel, mettre le sucre et le beurre dans une casserole. Mettre sur feux doux et porter à ébullition pendant 3-4 min. Ajouter la crème en filet, en remuant assez vite. Reporter le tout à ébullition et ajouter la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée. Bien mélanger et laisser jusqu’à ce que vous obtenez une belle couleur caramel. Quand les biscuits sont cuits, retirez-les du four mais attention ne pas les démouler ! Recouvrir les biscuits d’une fine couche de caramel et puis placer les moules au congélateur quelques heures.

Une fois le caramel figé, démouler les biscuits et préparer le chocolat qu’il faut tempérer pour obtenir une belle coque bien lisse et brillante. Faire fonde au bain marie la moitié du chocolat, hors du feu ajouter la deuxième moitié et remettre au bain-marie quelques secondes. A l’aide d’un pinceau étaler le chocolat dans les moules. Replacer les biscuits dans les moules et finir par une couche de chocolat qui recouvre ainsi l’ensemble. Placer au réfrigérateur 30 min puis admirer le résultat !

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Muffins légers au chocolat

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Les muffins, comme on les connaît, sont de petits gâteaux individuels à consommer avec modération. Mais bonne nouvelle, par ceux-ci ! En effet, je vous propose un recette de muffins, non seulement, allégés en calories mais aussi très légers et moelleux en bouche !
Je vous laisse déguster…

Ingrédients :

– 15 cl de crème légère
– 150 g de chocolat noir pâtissier
– 40 g de farine
– 40 g de poudre d’amande
– 50 g de beurre
– 3 blancs d’œufs (120 g)
– 40 g de sucre glace
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat et la crème.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre légèrement les blancs d’œufs avec le sel, à la fourchette.
Une fois, le mélange mousseux, ajouter le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande.
Lorsque le chocolat ainsi que le beurre sont fondus, ajouter-les à votre préparation.
Remplir 2/3 de vos moules à muffins avec la préparation et enfourner pour 25 min.

Et voilà le résultat !

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Amaretti aux noisettes

Les amarettis sont les macarons italiens. Croquant à l’intérieur, moelleux à l’intérieur, voilà tout ce qu’on attend d’un bon amaretti. Je vous livre donc ici ma recette d’amaretti aux noisettes. J’aime beaucoup ses petits biscuits facile et rapide à faire. Je vous conseille de les déguster avec un bon expresso, c’est une merveille !

Ingrédients : 

– 50 g de blanc d’œuf

– 100 g de poudre de noisette

– 50 g de poudre d’amande

– 150 g de sucre glace

– Quelques gouttes d’amande amère (facultatif)

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre de noisette, la poudre d’amande. Ensuite, ajouter les blancs d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si cela colle, c’est normal. Former des petits boules de pâtes à l’aide de deux cuillères à café puis rouler-les dans du sucre glace ou du cacao ou un mélange des deux. Moi j’ai choisi de le faire seulement dans le sucre glace. Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20-25 min à 150°C.
A la sortie du four, les amarettis sont encore très mous, ils durcissent en refroidissant.

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