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Moelleux fraise rhubarbe

DSCN0400Voilà quelques semaines que je voulais faire un dessert à base de rhubarbe. Et pour un peu plus de gourmandise j’ai ajouté quelques fraises à ma préparation. C’est un mélange que j’aime beaucoup, à tester si vous ne l’avez jamais fait ! C’est une recette que j’ai voulu légère au vue des beaux jours qui arrivent. C’est pourquoi elle est sans matière grasse et oui c’est possible !


Ingrédients :

– 450 g de rhubarbe
– 100 g de fraise
– 3 œufs
– 100 g de sucre + 100 g de sucre
– 100 g de farine
– 30 cl de lait concentré non sucré (ou crème semi-épaisse)
– Quelques gouttes d’essence de vanille

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits morceaux. Mettre la rhubarbe dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser dégorger pendant au moins 1 heure et remuer de temps en temps. Une fois la rhubarbe bien dégorger, la placer dans une passoire et rincer à l’eau.

Dans un saladier, battre les œufs avec  le sucre, puis ajouter la farine, l’essence de vanille, le lait concentré et  la rhubarbe.

Nettoyer, équeuter et couper les fraises en morceaux et les mélanger à la préparation.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.

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Gâteau magique à la vanille

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Et oui moi aussi j’ai tenté ce fameux gâteau magique qu’on voit partout sur les blogs. Et je peux vous dire que c’est vraiment magique. Trois couches apparaissent au fil de la cuisson. En bouche c’est TOP ! Je vous invite à tester aussi cette recette. Très facile à faire. Moi j’ai pioché la recette sur le blog de la fabrique gourmande


Ingrédients :

500 ml de lait
1 gousse de vanille
4 œufs
115 g de farine
130 g de sucre
125 g de beurre
quelques gouttes de citron
1 càs d’eau

La seule petite modification que j’ai faite par apport à la recette d’origine, c’est de mettre un peu moins de sucre.

Préchauffer votre four à 150°C
Dans une casserole, Faire chauffer le lait et la gousse de vanille incisée au milieu, arrêter à la première ébullition, laisser refroidir et infuser.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la cuillère d’eau et le sucre, faire blanchir, tout en continuant à battre, ajouter le beurre fondu, la farine, et le lait que vous aurez passé au tamis, pour enlever la gousse de vanille.

Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant 2 à 3 gouttes de citron. Insérer les blancs en neige dans votre préparation. Pas de panique si vous avez l’impression qu’il y a plein de « grumeaux » de blancs en neige. C’est tout a fait normal.

Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre bien beurré ou dans un moule en verre carré, laissez cuire 55 min.

Sortir votre gâteau du four, laisser bien refroidir, voir même le mettre au frais avant de démouler, et saupoudrez de sucre glace.

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Le traditionnel quatre-quart

Le quatre-quart est un gâteau breton qui se compose de quatre éléments : œuf, beurre, farine, sucre. Moi ça me rappelle mon enfance. Une belle tranche de quatre-quart avec un bol de chocolat chaud. Que des souvenirs… Je vous délivre ici ma recette bien que je suis sur que vous avez déjà la votre ! J’ai réalisé cette recette avec les précieux conseils de Valérie

Ingrédients :

– 3 œufs (160 g pour moi)
– 160 g de sucre glace
– 160 g de beurre mou
– 160 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.Commencer par bien blanchir le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter également la vanille. Fouetter pendant au moins 5 bonnes minutes. Vous devez obtenir une crème bien blanche. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf. Ajouter la farine et la levure tamisées petit à petit.

Beurrer votre moule à cake, saupoudrer ensuite ses parois de sucre glace, renverser le moule, tapoter pour enlever l’excédent, puis verser l’appareil à cake.
Enfourner pour environ 40mn, en surveillant la fin de cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
Laisser refroidir sur une grille, comme toujours pour les gâteaux !

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Crèmes vanille et café

Les crèmes que je vous propose aujourd’hui sont aromatisées à la vanille et au café. Elles sont réalisées de la même manière que des crèmes brûlées. Rien ne vous empêche à la fin de brûler vos crèmes avec du sucre.

Ingrédients :

– 8 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 40 cl de crème à 30%
– 35 cl de lait
– 75 g de farine
– 1 càc d’arôme vanille liquide
– 2 expressos très corsés


Préchauffer votre four à 180°C.
Dans  un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Arriver à petit ébullition, verser la crème sur votre mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Ici plusieurs solutions s’offre à vous. Soit vous aromatisez le tout à la vanille ou au café, soit vous faites moitié, moitié, comme je lai fait.

J’ai donc séparer en deux. Dans l’un, j’ai ajouté l’arôme de vanille. Dans l’autre, les expressos.
Ensuite, verser vos préparations dans des ramequins et mettre à cuire 40 min au bain-marie.

Petite astuce : je prends de l’eau chaude de ma bouilloire pour le bain-marie afin que les crèmes ne refroidissent pas avant de passer au four.

Après cuisson, placer-les au moins une heure au réfrigérateur.  Avant de servir, vous pouvez brûler vos crèmes ou les déguster ainsi elles n’en seront pas moins bonnes !

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